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Pasta de Curry

Receta de Pasta de curry verde

 
  • Esta receta de cómo hacer la pasta de curry verde rinde para alrededor de 250 ml., de pasta de curry.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Cocina India
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 3 pzas. Chile serrano
  • 1 pza. Jengibre fresco
  • 1 pza. Shalot
  • 3 tiras Té de limón
  • 4 pzas. Ajo
  • 2 cdas. Tallos de cilantro
  • 1 cdta. Ralladura de limón
  • 1 cda. Salsa de pescado
  • 1/4 cdta. Pimienta entera
  • 1/4 cdta. Semillas de Cilantro
  • 1/2 cdta. Comino
  • 4 cdas. Aceite vegetal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los chiles longitudinalmente y retirar las semillas.
  • Pelar el jengibre y cortar en trozos medianos.
  • Picar la shalot en cuartos.
  • Pelar y trocear los ajos.
  • Tostar en una sartén la pimienta, semillas de cilantro y el comino unos segundos hasta que comiencen a desprender aroma.
  • Combinar todos los ingredientes en un recipiente y triturar, también se puede hacer en la licuadora o en procesador de alimentos. Triturar hasta que se haya formado una pasta espesa y consistente. Si es necesario agregar un poco más de aceite para lograr la consistencia deseada.
  • Rectificar el sabor, si deseas que sea más picante, salado o condimentado añade poco a poco más de estos ingredientes hasta obtener el resultado que gustes.
  • Colocar la mezcla en un recipiente hermético

Recomendaciones de la cocina para preparar pasta de curry verde:

  • Si no consigues chile serrano puedes utilizar chiles jalapeños para esta preparación.
  • La receta tradicional lleva pasta de camarón, desafortunadamente yo no la conseguí y sustituí por salsa de pescado pero si la encuentras utilízala para la receta.
  • Procura mantener en refrigeración para que se conserve por más tiempo.