• Triturar la galleta de vainilla junto con la almendra hasta obtener un polvo fino.
• Fundir la mantequilla y añadir a las galletas trituradas mezclar hasta tener una pasta consistente.
• Colocar en el molde que vamos a usar cubriendo el fondo y los costados si lo deseas.
• Hornear a 180°c por alrededor de 10 minutos hasta que la galleta esté firme.
• Hidratar la grenetina y dejar que esponje.
• Cortar las guayabas y retirar las semillas, reservar algunas para la decoración
• Licuar el queso crema, la leche condensada y ¼ agua con las guayabas y mezclar.
• Fundir la grenetina y colocar a la mezcla de guayabas.
• Rellenar el molde y refrigerar por alrededor de 2 horas hasta que esté firme.
• Fundir el ate en un recipiente con ¼ agua a baño maría y colocar sobre el pay.

Recomendaciones de la cocina para cocinar el Pay de Guayaba:

• Puedes agregar trozos de fruta a este pay le dará textura y un sabor fresco.
• Utiliza vainilla para darle un sabor y aroma dulces.
• Intercambia la almendra por nueces o pistaches estos quedan excelentes.