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Bocadillos de Berenjena

Tartaleta de Berenjena

 Con esta cantidad obtienes alrededor de 11 a 12 tartaletas, depende de que tan delgado o grueso quieras tu masa de hojaldre.
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pza. Berenjena
  • 2 pzas. Tomate
  • 350 gr. Pasta de hojaldre
  • 1 pza. Huevo
  • 1/4 tza. Albahaca
  • 3 cdas. Nuez
  • 1 pza. Ajo
  • 1/4 tza. Aceite de oliva
  • 65 gr. Queso parmesano

Elaboración paso a paso
 

  • Procesar las hojas de albahaca con la nuez y el ajo hasta formar una pasta espesa.
  • Añadir el aceite y el queso parmesano, procesar nuevamente vaciar el pesto en un tazón y reservar.
  • Rebanar la berenjena y el tomate en rodajas delgadas.
  • Estirar la pasta de hojaldre hasta formar un rectángulo.
  • Colocar un cucharada de pesto, dejando un espacio entre cada cucharada, colocar las rodajas de berenjena, encima añadir las rodajas de tomate, añadir un poco más de pesto.
  • Barnizar con el huevo batido y espolvorear un poco de queso.
  • Colocar sobre una charola engrasada ligeramente con aceite vegetal.
  • Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que el queso se gratine y el hojaldre tome un color dorado.

Notas

Recomendaciones de la cocina:
  • Si quieres una receta de pesto tradicional sustituye las nueces por piñones o puedes divertirte utilizando diferentes nueces o semillas, como las almendras, avellanas etc.
  • Para un gusto especial coloca tomates deshidratados en lugar de los tomates frescos
  • Cambia las verduras como a ti más te gusten, hongos, calabacín etc.