Tartaleta de Berenjena
Con esta cantidad obtienes alrededor de 11 a 12 tartaletas, depende de que tan delgado o grueso quieras tu masa de hojaldre.
Tiempo de preparación 30 minutos min
Tiempo de cocción 30 minutos min
Tiempo total 1 hora h
- 1 pza. Berenjena
- 2 pzas. Tomate
- 350 gr. Pasta de hojaldre
- 1 pza. Huevo
- 1/4 tza. Albahaca
- 3 cdas. Nuez
- 1 pza. Ajo
- 1/4 tza. Aceite de oliva
- 65 gr. Queso parmesano
Procesar las hojas de albahaca con la nuez y el ajo hasta formar una pasta espesa.
Añadir el aceite y el queso parmesano, procesar nuevamente vaciar el pesto en un tazón y reservar.
Rebanar la berenjena y el tomate en rodajas delgadas.
Estirar la pasta de hojaldre hasta formar un rectángulo.
Colocar un cucharada de pesto, dejando un espacio entre cada cucharada, colocar las rodajas de berenjena, encima añadir las rodajas de tomate, añadir un poco más de pesto.
Barnizar con el huevo batido y espolvorear un poco de queso.
Colocar sobre una charola engrasada ligeramente con aceite vegetal.
Hornear a 180°C por 30 minutos o hasta que el queso se gratine y el hojaldre tome un color dorado.
Recomendaciones de la cocina:
- Si quieres una receta de pesto tradicional sustituye las nueces por piñones o puedes divertirte utilizando diferentes nueces o semillas, como las almendras, avellanas etc.
- Para un gusto especial coloca tomates deshidratados en lugar de los tomates frescos
- Cambia las verduras como a ti más te gusten, hongos, calabacín etc.