Cortar las papas en cuartos o por la mitad y cocinar en agua hirviendo con sal, hasta que estén suaves.

Filetear la cebolla y saltear en el aceite y la mantequilla

Añadir las papas cocidas y dejar que cocinar hasta que tomen un color dorado y estén crujientes.

Agregar el maíz amarillo y condimentar con la sal, pimienta y la paprika.

Incorporar el cilantro previamente picado.

Recomendaciones de la cocina: Si prefieres una consistencia más crujiente hornea las papas con un poco de aceite, sal y pimienta en horno precalentado a 200°C y después añade el resto de los ingredientes. Para una receta más completa puedes añadir otro tipo de verduras, champiñones, pimientos serán un excelente complemento. Una versión con proteína puede incluir chorizo o algún tipo de embutido.