Cortar la calabaza y retirar las semillas, cortar en trozos grandes sin retirar la cáscara.
Colocar en una olla o cacerola, con la cáscara hacia abajo.
Añadir los trozos de piloncillo asegurándose de que tengan contacto con la pulpa de los trozos de calabaza.
Agregar el bicarbonato, la sal y el agua.
Llevar a ebullición por alrededor de 1 hora o hasta que la calabaza esté suave y tome un color oscuro.
Recomendaciones de la cocina:
Puedes añadir especias para darle un sabor más otoñal, la canela o clavo son la opción perfecta.
Si quieres que la calabaza tenga un sabor dulce más pronunciado espesa aparte muy bien el jarabe de piloncillo y baña muy bien los trozos con esta preparación.
Para que conserve su consistencia y duré más tiempo almacena en refrigeración.