Asar los chiles y dejar reposar en una bolsa de plástico o cubiertos con papel film.
Limpiar los chiles, retirar la piel y las semillas, abrir con una incisión como una especia de bolsillo y reservar.
Picar la cebolla, manzana, durazno, plátano macho, ajo, perejil y las almendras.
Pelar y picar el tomate.
Saltear la cebolla con las 3 cdas. De aceite, agregar el ajo y la carne.
Agregar tomate, perejil, pasitas, almendras, acitrón. Dejar cocinar alrededor de 3 minutos.
Añadir las frutas picadas y sazonar con la canela, comino y el clavo. Cocinar hasta que la carne se esté cocida.