Receta de Tarta de Jamaica con Crema Pastelera
Ingredientes
- 500 gr. Hojaldre
- 200 gr. Conserva de jamaica
- 1 pza. Huevo
Para la crema pastelera:
- 3 pza. Yemas
- 1 tza. Leche
- 75 gr. Azúcar
- 15 gr. Fécula de maíz
- 1 cda. Esencia de vainilla
- 25 gr. Mantequilla
Elaboración paso a paso
Para la crema pastelera:
- Hervir la leche.
- Blanquear las yemas con la azúcar y la fécula de maíz.
- Temperar las yemas con un poco de la leche para igualar las temperaturas y evitar que se formen grumos.
- Agregar la mezcla de yemas a la leche y batir a fuego bajo hasta que espese.
- Retirar del fuego añadir la esencia de vainilla y la mantequilla y dejar enfriar.
Para la tarta:
- Estirar la mitad de la masa de hojaldre en un rectángulo y hacer un doblez de alrededor de un centímetro en los bordes.
- Picar con un tenedor y colocar el relleno comenzando por la crema pastelera y enseguida colocar la conserva de jamaica.
- Estirar la otra mitad del hojaldre formando un rectángulo y cortar en tiras de alrededor de 1/2 centímetro de grosor.
- Colocar formando una rejilla sobre la tarta.
- Mezclar el huevo con dos cucharadas de agua y barnizar la tarta con esta mezcla.
- Hornear a 190°C por alrededor de 30 minutos.
Recomendaciones de la cocina:
- Para evitar que se forme una costra en la crema pastelera al momento de enfriar es conveniente cubrirla con papel film, es importante que el film tenga contacto con la crema.
- Puedes utilizar cualquier otra conserva o mermelada elige las caseras ya que contienen menos azúcares y son más densas lo que evita que se salga de la tarta.
- Para hacerlo más fácil puedes utilizar el hojaldre que venden en panaderías .