• Cocer los frijoles con el agua en la olla de presión agregar sal y cocer durante 1 hora o hasta que estén suaves.
• Picar y saltear el tocino y reservar, en la grasa del tocino dorar el jamón y las salchichas previamente picadas, retirar y reservar.
• Dorar en la grasa del tocino el chorizo y reservar.
• Saltear la cebolla y el chile uno minutos
• Agregar el tomate y saltear por alrededor de 5 a 8 minutos hasta que suelte su jugos.
• Adicionar las demás carnes que reservamos.
• Llevar a ebullición los frijoles previamente cocidos y añadir nuestra preparación anterior.
• Nuevamente llevar a ebullición y condimentar con la sal.
• Servir con cilantro picado y acompañar con chicharrón.

Recomendaciones de la cocina:

• Utiliza la variedad de frijol que prefieras flor de mayo, peruano existen muchas opciones que irían perfecto con esta receta.
• Esto frijoles son ideales para acompañar carnes a la plancha o al carbón.
• Puedes cocer los frijoles con ajo o laurel para darles aún más sabor.