• Estirar la masa de hojaldre nuevamente con el doblez mirando hacia el lado izquierdo, alrededor de 80 cm. a 1 metro.
• Cortar la masa con la ayuda de un cuchillo o cortador de pizza formando diagonales a lo ancho de la masa.
• Cortar nuevamente en diagonal para formar triángulos.
• Estirar con un rodillo ligeramente cada triángulo, realiza un pequeño corte en el centro de la parte más ancha y enrolla de la parte más ancha a la más delgada, colocar en charolas ligeramente engrasadas con aceite.
• Batir el huevo con el agua y utilizar para barnizar los croissants.
• Dejar reposar alrededor de 45 min a 1 hora.
• Barnizar nuevamente espolvorear con las almendras.
• Hornear a 200°C por 5 minutos, bajar la temperatura a 190° y hornear por 15-20 min.
• Espolvorear con azúcar glass

Recomendaciones de la cocina para hacer los croisssants de chocolate:

• Puedes utilizar nueces, pistaches o avellanas en lugar de las almendras.
• Acompaña los croissants con mermeladas o conservas.
• Estos croissants no son muy dulces por lo que puedes suprimir las almendras y el azúcar glass y utilizar para acompañar tus comidas, por ejemplo sopas  y cremas.