• Limpiar y poner a cocer los chiles con el agua y un poco de sal.
• Licuar los chiles cuando estos ya estén suaves con el agua de la cocción y el ajo.
• Derrite la manteca y agrega a la masa poco a poco.
• Amasar junto con la pasta de los chiles la masa de maíz con la manteca. Agrega un poco de sal si es necesario.
• Formar esferas pequeñas y presionar en una prensa para tortillas
• Colocar sobre un sartén o comal caliente esperar a que se cocinen un poco dar la vuelta y retirar del fuego para rellenar con el queso, doblar y cerrar muy bien presionando con la punta de los dedos la orilla.
• Dorar en un poco de aceite hasta que terminen de cocerse o dejarlas cocer sobre la sartén unos minutos más.
• Servir con la lechuga, el tomate y aguacate.

Recomendaciones de la cocina para preparar las enchiladas potosinas:

• Acompaña tus enchiladas de la forma tradicional con guacamole y frijoles.
• Prepara el relleno con algo de chille, pimientos cebolla, quedará perfecto para esta receta.
• Puedes cocinarlas en el horno, solo acomoda las enchiladas en un refractario que este indicado para su uso en un horno y colócalas por alrededor de 10 min. Puedes gratinarlas con queso o dejarlas así y servir con una ensalada.