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Receta de Arroz con leche y galletas de polen con chía

En esta ocasión acompañaremos nuestro postre con unas crujientes galletas de chía y polen. El polen es un ingrediente que contiene muchas vitaminas y que nos ayudan a mejorar nuestra salud y también tratar ciertas afecciones digestivas. Estas galletas la puedes preparar para este postre o para comer por si solas pues son realmente deliciosas y ligeras.
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 45 minutos
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

Para el arroz:

  • 1 tza. Arroz
  • 4 tzas. Agua
  • 356 ml 1 lata Leche evaporada
  • 397 gr. 1 lata Leche condensada
  • 1 vara Canela
  • 3 cdas. Pasas

Para las galletas de polen y chía:

  • 30 gr. Mantequilla
  • 30 gr. Azúcar glass
  • 30 gr. 1 pza. Clara de huevo
  • 30 gr. Harina
  • 1 cda. Polén
  • 1 cda. Chía

Elaboración paso a paso
 

Para el arroz:

  • Lava el arroz y vierte sobre una cacerola al fuego, agrega el agua y la canela.
  • Deja cocer hasta que este suave y agrega la leche evaporada, cocina unos minutos más.
  • Por último vierte la leche condensada déjalo cocer un poco más, retíralo del fuego y déjalo reposar unos minutos.

Para las galletas de polen con chía:

  • Acremar la mantequilla con el azúcar glass.
  • Agrega la clara y vuelve a batirlo hasta integrar.
  • Por último vierte la harina y bate hasta integrar ten cuidado de no batirlo demasiado.
  • En un acetato marca varios círculos y recorta para dejar las siluetas en el acetato a modo de plantilla.
  • Coloca tu acetato sobre papel encerado o un tapete siliconado, esparce la mezcla de las galletas hasta cubrirlo de forma uniforme.
  • Desprende el acetato y espolvorea cada círculo con la chia y el polen.
  • Hornea por aproximadamente 10 min. a 180°C o hasta que estén ligeramente doradas.
  • Desprende con cuidado y si quieres darles forma oblicua utiliza un rodillo de cocina.
  • Para finalizar tu postre sirve el arroz en una copa o tazón coloca las pasas, una galleta y espolvorea con canela.

Notas

Recomendaciones de la cocina:
  • Puedes aromatizar más aún tu arroz agregando esencia o una vaina de vainilla o si lo prefieres ralladura de naranja o limón.
  • A las galletas puedes agregarle cualquier otra semilla o cereal, arroz inflado, ajonjolí etc.