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Receta de Capirotada Blanca Mexicana

 
  • La capirotada o budín es una mezcla de pan y un jarabe de piloncillo (panela, raspadura etc.), además se le agregan diferentes frutas como plátano, guayaba o frutos secos como pasas, nueces etc. A la versión del día de hoy se le conoce como capirotada blanca y se sustituye el jarabe de piloncillo por una mezcla de leche en distintas presentaciones. Este postre es uno goloso pero vale la pena preparar para compartir con tu familia y amigos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Cocina Mexicana
Calorías 280 kcal

Ingredientes
  

  • 1 lt. Leche
  • 397 gr. 1 lata Leche condensada
  • 756 gr. 2 latas Leche evaporada
  • 1 vara Canela
  • 2 cdas. Esencia de vainilla
  • 1 cda. Fécula de maíz
  • 2 pzas. grandes o 4 pzas. medianas Picón o pan blanco
  • 200 gr. Pasas de uva
  • 200 gr. Ciruela pasa
  • 150 gr. Almendras fileteadas
  • 4 pzas. Durazno en almíbar
  • 150 gr. * opcional Nuez picada
  • 1/2 cda. Mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar los panes en rebanadas gruesas y picar el durazno en cubos. Reservar
  • Colocar en una cacerola la leche condensada, evaporada, la vainilla, la canela y la fécula de maíz previamente diluída en dos cucharadas de leche o agua.
  • Calentar esta mezcla a fuego medio removiendo constantemente por alrededor de 8 a 10 minutos.
  • En un molde previamente engrasado se coloca una capa de pan, de frutos secos y durazno; se baña con la mezcla de leche y se repite esta operación hasta llenar nuestro molde.
  • Hornear a 180° C por alrededor de 30 minutos o hasta que este ligeramente dorada y de consistencia más firme.

Recomendaciones de la cocina para preparar Capirotada Blanca Mexicana:

  • Para hacer este postre más ligero puedes  utilizar leche en sus diferentes presentaciones baja en grasas.
  • Puedes utilizar distintas variedades de frutos secos como manzanas, duraznos deshidratados e incluso arándanos, se llevan muy bien con este postre.
  • Si no consigues picón puesto que es un pan muy tradicional en México puedes sustituirlo por algún pan que te guste por ejemplo baguette, sólo busca que tenga una consistencia densa y que no sea muy poroso.