Receta de Bacalao al horno con patatas, tomate y aceitunas negras al aroma de orégano
Para preparar este sabroso plato puedes utilizar bacalao fresco como bacalao conservado en sal, en este último caso es necesario que lo tengas a remojo 1-2 días cambiando el agua de vez en cuando (digamas un par de veces al día).
Ingredientes
- 700 g bacalao
- 700 g patatas
- 1 bote pequeño 150 ml salsa de tomates
- 2 cucharadas aceitunas negras
- 60-70 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada alcaparras
- 4-5 anchoas
- medio vaso vino blanco
- medio vaso agua
- al gusto orégano seco
- al gusto perejil seco
- al gusto sal
- 1 diente ajo
Elaboración paso a paso
- Cortar en pedazos el bacalao ya desalado (o el fresco) y pon el pescado en una fuente para horno.
- Añadir el aceite, las patatas cortadas (en trozos no muy grandes y en manera homogénea para que se cocinen bien), las anchoas un poco picadas, las aceitunas, las alcaparras (bien lavadas), el perejil y un poco de sal (que sea poco, que si el bacalao no se ha desalado bien, después de comer vas a tener la tensión muy alta! :-) ).
- Espolvorea entonces el orégano y rehoga con otro poco de aceite de oliva virgen extra.
- Añade media taza de agua y el medio vaso de vino blanco.
- Hornea a 200ºC por 25/ 30 minutos.
- Cuando el bacalao está a punto de terminar la cocción, enciende el grill del horno para que se dore un poco y ya!
- Tu plato super-mediterráneo está listo!