Receta de la Sopa Azteca
Se le conoce también como sopa de tortilla a este consomé que como ingrediente estelar tiene las tortillas de maíz. Es una buena fuente de energía y un paseo por la historia culinaria de México. Es uno de los platillos más reconfortantes y versátiles de la gastronomía mexicana, te presento mi forma de prepararla.
Ingredientes
- 10 pzas Tortillas de maíz
- 3 pzas Tomate picado
- 1/2 pza Cebolla picada
- 100 gr. Queso mozzarella o cheddar
- 30 ml. Extracto o puré de tomate rojo
- 1 cdta Cilantro
- 1 manojo Orégano
- 1/2 cda Concentrado de consomé de pollo
- 1 pizca Cantidad suficiente Sal
- 1 pizca Cantidad suficiente Aceite
- 4 rebanadas Aguacate (opcional)
- 2 pzas Chile poblano
Elaboración paso a paso
- Se cortan las tortillas en juliana o pequeños cuadros .Para cortar las tortillas puedes ayudarte de tijeras de cocina.
- Freír las tortillas hasta que estén doradas y crujientes retirar y colocar en un plato con papel absorbente. Reservar
- Se asan los chiles y se ponen en una bolsa de plástico, se dejan reposar unos minutos, a continuación se les remueve la piel quemada, se limpian y pican en julianas; se reservan. Puedes separar una pequeña porción en un recipiente aparte para el momento del montaje de la sopa
- Sofreír la cebolla en donde se preparará la sopa hasta que se acitrone y después agregar el tomate cocinar por 1-2 minutos más, se agrega el chile poblano picado se cocina alrededor de 2 minutos más, por último se coloca el puré de tomate y se sofríen un minuto más.
- Se agrega el agua y al hervir se agrega el consomé, el orégano seco, el cilantro y la sal y se vuelve a hervir.
- Colocar las tortillas, el queso, rebanadas de aguacate y las julianas de chile que se reservaron anteriormente en el platón que se servirá la sopa. Agregar el caldo que elaboraste previamente al platón al momento de servir la sopa.
Notas
Recomendaciones de la cocina para preparar la sopa azteca:
- Si no consigues chiles poblanos puedes cambiarlos por pimientos verdes y seguir los mismos pasos, no te preocupes tu sopa seguirá teniendo un gran sabor.
- Si quieres darle un toque diferente a la receta y a la vez beneficiar a tu bolsillo intercambia el aguacate por crema ácida.
- Si buscas un alimento completo no temas agregarle algo de proteína a tu sopa, algo de pollo desmenuzado finamente; o si quieres sorprender a tu familia o invitados puedes agregarle camarones o si lo prefieres trozos de chorizo. No te arrepentirás.