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Receta de tarta de zanahorias

Receta de Tarta de Zanahorias sin mantequilla, sin gluten y sin levadura

Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Cocina internacional
Calorías 225 kcal

Ingredientes
  

  • 3 zanahorias grandes
  • 200 g harina de almendras
  • 150 g azúcar
  • 1 zumo de limón
  • 3 huevos
  • 1 puñado pasas
  • para las pasas ron
  • 1 puñado piñones
  • 1 vasito aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Pon las pasas a baño con el ron. Mientras tanto ralla las zanahorias.
  • Mezcla el azúcar con el aceite, añade los huevos y mezcla todo con un batidor manual.
  • Mezcla las zanahorias ralladas con la harina de almendras, las pasas (que habrán adsorbido casi todo el ron), y el jugo del limón.
  • Vierte todo en una cacerola de 23 cm de diámetro forrada con papel horno, distribuye los piñones en la superficie  y hornea a 180ºC durante 30-40 minutos.
  • Y dime, cuál tarta de zanahorias prefieres? La “mía” o la de Nigella? ;-)