Corta los calabacines en “lenguas” utilizando una mandolina y resérvalas.

Coge unas 30 lenguas y tritura finamente el resto, echa en una sartén el aceite, los calabacines triturados, las anchoas y las alcaparras.

Deja sofreír unos 5 minutos.

Mientras tanto mezcla el atún con el huevo y el parmesano rallado.

Añade la crema de atún a los calabacines.

Pon una cucharilla de esa mezcla de atún y calabacines en un extremo de cada lengua de calabacín.

Enrolla y pon “de pié” los rollitos en un molde forrado con papel horno.

Pon los rollitos cerca entre ellos para que no se abran. Echa el pan rallado, la sal y la pimienta y un chorrito de aceite.

Hornea durante unos 20-30 minutos a 200ºC hasta que esté todo doradito.

Y ya está! Buen provecho!