Hacer una incisión en los lados de cada berenjena para que se cocine bien por dentro.

Colocar las berenjenas en una fuente para horno y asarlas durante dos horas a 220ºC.

Cuando las berenjenas estén hechas, dejar que se enfríen y, con la ayuda de una cuchara, o con las manos, que es más fácil, separar la pulpa de la piel.

Poner en un recipiente el ajo picado, la tahina y el jugo del limón.

Agregar la pulpa de la berenjena y machaca todo con un tenedor hasta obtener un puré.

Servir el Babaganoush en un plato con un poco de aceite, un poco de perejil y una pizca de pimentón dulce, o servirlo directamente con el pan de pita.

Un truco: Cuidado con la textura porque la babaganoush no debe ser muy fina: tiene que resultar cremosa pero no demasiado uniforme. Ajustar la consistencia de tu salsita con el aceite y, finalmente, echar sal según tu gusto.

Ya verás que a tus invitados les encantará este plato étnico, bueno y muy sano.