En un bol mediano poner las piernitas de pollo junto con la salsa de soya.
Dejar reposar durante una hora.
Mientras que reposan las piernas de pollo, pelar y cortar en forma de pluma la cebolla y el pimiento morrón.
Poner a calentar la sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Poner el pimiento morrón junto con la cebolla y un poco de la salsa soya durante 5 minutos.
Añadir las piernas de pollo y dejar enfriar por unos 10 minutos tapando.
Retirar del fuego las piernas de pollo y pasarlas a una olla mediana.
Añadir dos tazas de agua a la olla mediana y terminar de cocer las piernas de pollo.
En una taza poner la maicena de maíz y añadir el agua fría.
Echar la maicena con el agua en la olla donde se encuentran las piernas de pollo.
Cocer a fuego lento removiendo poco a poco para que no se pegue la maicena de maíz.
Y al final de la cocción de las piernas de pollo añadir el café al coñac.
Preparación de la Guarnición.- En una olla mediana poner el arroz junto con la sal, el aceite de Oliva y se añade las 2 ½ de agua y dejar cocer por 10 minutos a fuego caliente.
Luego se sirven caliente las piernas de pollo acompañando con el arroz.
