Precalentar el horno a 375° F.

Batir el azúcar granulado, los 4 sobres de chocolate en polvo y la mantequilla en un tazón grande hasta que la mezcla quede cremosa.

Agregar los huevos y el extracto de vainilla.

Agregar luego la harina, el polvo para hornear, la canela, el amaranto y la sal.

Batir hasta que todos los ingredientes se mezclen.

Refrigerar la masa durante 1 hora hasta que este lo suficientemente firme para formar bolitas.

Formar la masa en bolitas de 1 pulgada.

Enfriar la masa en el refrigerador si se ablanda demasiado. Pasar las galletas por la mezcla de azúcar y chocolate y colócalas sobre placas para hornear sin engrasar.

Hornear de 8 a 9 minutos o hasta que los bordes estén hechos y las galletas se vean arrugadas.

Enfriarlas sobre rejillas de metal.

VARIACIÓN: puedes agregar chispas de chocolate.