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Guiso de lentejas vegetarianas

Guiso de lentejas y vegetales

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Raciones 4 personas
Calorías 309 kcal

Ingredientes
  

  • 1/2 kg Lentejas
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento
  • 2 Zanahorias
  • 2 Patatas
  • 2 Dientes ajo
  • 1 cda Aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza Puré de tomates
  • 1 cucharadita Ají molido
  • Al gusto Sal
  • Al gusto Pimienta
  • Necesario Caldo de verduras
  • 1 ramito Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar las lentejas, enjuagarlas, escurrirlas y reservarlas.
  • Picar la cebolla, las zanahorias, las patatas y los ajos.
  • Dorar todo junto en una olla grande con el aceite de oliva.
  • Agregar el puré de tomates, los condimentos y las lentejas.
  • Tapar y cocinar sobre fuego mediano 1 ½ hora, agregando cada tanto el caldo necesario para cubrir la preparación.
  • Espolvorear con el perejil picado, llevar la olla a la mesa y servir en cazuelitas.

Notas

Si desea reforzar el colorido, 10 minutos antes de terminar la cocción disponer en la superficie del guiso rodajas de tomate, aros de cebolla, tiras de pimientos y bastones de zanahoria, todo cortado muy finito.