Remojar las lentejas, enjuagarlas, escurrirlas y reservarlas.
Picar la cebolla, las zanahorias, las patatas y los ajos.
Dorar todo junto en una olla grande con el aceite de oliva.
Agregar el puré de tomates, los condimentos y las lentejas.
Tapar y cocinar sobre fuego mediano 1 ½ hora, agregando cada tanto el caldo necesario para cubrir la preparación.
Espolvorear con el perejil picado, llevar la olla a la mesa y servir en cazuelitas.
Notas
Si desea reforzar el colorido, 10 minutos antes de terminar la cocción disponer en la superficie del guiso rodajas de tomate, aros de cebolla, tiras de pimientos y bastones de zanahoria, todo cortado muy finito.