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Receta de Guiso de Verdolagas

Esta es la receta tradicional para hacer el guiso de verdolagas.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 1 manojo Verdolagas
  • 3 pzas. Tomate
  • 1 pza. Chile poblano
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 1 cda. Harina de maíz
  • cantidad suficiente Agua
  • cantidad suficiente Queso fresco
  • al gusto Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Vamos a comenzar esta receta limpiado muy bien las verdolagas para limpiarlas lo que yo hago es desprender los tallos tiernos junto con las hojas del tallo más grueso, de esta manera no tenemos que ir deshojando hoja por hoja.
  • Después de limpiar las verdolagas las vamos a lavar muy bien para quitar todas las impurezas y la tierra que puedan tener y las reservamos mientras preparamos el resto de la receta.
  • Filetear la cebolla en rebanadas finas y hacer los mismo con el chile poblano, no es necesario asar el chile puedes agregarlo con todo y piel al guiso, pero si es importante retirar las semillas y las venas del chile.
  • Picar los tomates en cubos o dados pequeños.
  • Calentar un poco de aceite en una sartén profunda y agregar las cebollas fileteadas, sofreír hasta que estén un poco suaves.
  • Agregar el chile que picamos y sofreír unos minutos más hasta suavizar un poco.
  • Incorporar el tomate y mezclar hasta que se deshaga un poco y se forme una salsa en la cacerola.
  • Añadir las verdolagas y cocinar hasta que se suavicen, las verdolagas comenzarán a soltar sus propios jugos pero si notas que tu guiso está muy seco puedes agregar un poco de agua, en mi casa no hizo falta.
  • Condimentar con la sal y mezclar muy bien.
  • Mezclar la harina de maíz con un poco de agua hasta diluir y agregar al guiso, esto ayudará a darle cuerpo a la preparación y espesar un poco.
  • Servir las verdolagas con un poco de queso fresco.

Notas

Recomendaciones de la cocina para preparar el guiso de verdolagas:
  • Puedes utilizar tu queso favorito para preparar esta receta, un queso que se funda también le va muy bien a este guiso.
  • Acompaña con tortillas de maíz esta receta de verdolagas.