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potaje

Receta de Potaje de Garbanzos con Espinacas

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h
Cocina española
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 300 gr. Garbanzos
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 2 dientes Ajo
  • 1 pza. Tomate
  • 1 manojo Espinacas
  • 2 pzas. Huevos
  • 1/2 tza. Puré de tomate
  • 1/8 cdta. Comino
  • cantidad suficiente Sal
  • cantidad suficiente Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que vamos hacer para que nuestra sopa esté mucho más rápido, es poner a remojar los garbanzos una noche anterior o unas cuantas horas antes si no tienes mucho tiempo. Remojarlos permite que los garbanzos absorban el agua y se vuelvan más tiernos para que al momento de cocinarlos queden perfectos.
  • Una vez que tengas los garbanzos remojados vamos a colocar en una olla de presión con agua hasta cubrir, sal suficiente y un diente de ajo, tapar y una vez que la olla comience a emitir vapor vamos a contar 30 minutos y retiramos del fuego.
  • Cuando tengas los garbanzos ya cocidos y mientras esperamos que la olla pierda el vapor vamos a picar la cebolla y la zanahoria muy finamente, si quieres que tenga trozos más grandes también puedes hacerlo así.
  • Retiramos los tallos de las espinacas y picamos de la misma forma que la cebolla y la zanahoria, muy finamente.
  • Una vez picados estos ingredientes vamos a colocar en una cacerola pequeña los huevos y dejamos hervir de 8 a 11 minutos. Dejamos enfriar, quitamos el cascarón y reservamos para el momento de servir.
  • En la licuadora licuar el otro diente de ajo junto con el tomate y el puré de tomate hasta formar un puré o una salsa espesa.
  • Calentar una cacerola con un poco de aceite y saltear las cebollas hasta que se vuelvan ligeramente traslúcidas, agregar las zanahorias y sofreír por unos minutos más.
  • Incorporar la salsa o puré de tomate con ajo y llevar a ebullición, agregar los garbanzos, un poco del agua de la cocción de los garbanzos y condimentar todo con sal y el comino. Llevar a ebullición para que se integren los sabores y rectificar el sazón.
  • Incorporar las espinacas en el último momento antes de servir.
  • Servir con rodajas o trocitos de huevo cocido.

Recomendaciones de la cocina para preparar el potaje de garbanzos con espinacas:

  • Puedes incorporar otra proteína a esta receta como pollo o incluso queso.
  • Sirve acompañado de tostadas de pan o si quieres una versión más mexicana puedes acompañar con tortillas de maíz.