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Receta de Patatas Cambray o Papas con Adobo en Olla Lenta

Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 3 h
Tiempo total 3 h 10 min
Cocina Mexicana
Raciones 4 personas
Calorías 70 kcal

Ingredientes
  

  • 10 a 20 pzas. Papas cambray
  • 1 cda Mantequilla
  • 1 cda. Aceite
  • 1 diente Ajo
  • 1/4 pza Cebolla
  • 3 pzas. Chiles morita
  • 1 cdta. Orégano
  • 3 cdas. Vinagre blanco
  • 1 pizca Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar estas patatas cambray es muy fácil, pero te advierto que lleva su tiempo. Sin embargo una vez que las pongamos en la olla nos podemos olvidar prácticamente de la receta ya que casi que se hacen solas y bueno lo primero que tenemos que hacer es cortar las papas por la mitad o en cuartos; yo he hecho esto ya que las papas que utilicé eran un poco grandes y para que su cocción fuera muy uniforme pero sin son pequeñas no te preocupes por este paso.
  • En la olla lenta vamos a colocar una cucharada de aceite vegetal y barnizamos muy bien.
  • Colocar las papas que cortamos perfectamente lavadas y agregamos enseguida la mantequilla tratamos de distribuir muy bien la mantequilla para que se impregnen todas las papas y queden muy ricas además de que ayuda a que no se peguen en la olla.
  • Tapar la olla y dejar que se cocinen por 3 horas a temperatura alta o por 4 horas a temperatura baja.
  • Mientras las papas se están cocinando es momento de preparar el adobo, así que limpiamos bien el chile guajillo.
  • En una cacerola vamos a colocar los chiles morita y el chile guajillo, llevamos a fuego alto hasta que hierva y los chiles se suavicen.
  • Retiramos de la cocción y licuamos los chiles con un poco del caldo de la cocción y también el ajo, la cebolla, el orégano, sal y vinagre. Licuamos hasta formar una salsa espesa y homogénea.
  • Una vez que las papas se cocinaron por el tiempo sugerido vamos a destapar la olla y agregamos la salsa o adobo, mezclamos bien para distribuir por todas las patatas.
  • Comprobamos la cocción de las papas si están casi listas déjalas solo media hora más y si aún les falta deja que se cocinen por 1 hora más o hasta que estén suaves.

Notas

Recomendaciones de la cocina para hacer patatas cambray o papas con adobo:
  • Si no tienes una olla lenta no te preocupes que también puedes preparar esta receta, puedes hervir las papas y después de escurrir en una sartén aliñar con la salsa o puedes prepararlas al horno junto con la salsa.
  • Si no quieres que tenga un sabor picante puedes solamente utilizar chile guajillo.
  • Puedes usar papas de tamaño completo y cortarlas en rodajas o cuartos para preparar esta receta.