Lo primero que vamos a preparar para este arroz de coliflor es sin duda la coliflor, lo que vamos hacer es separar los floretes en trozos pequeños y lavar y desinfectar muy bien. Para esta receta no es necesario cocinar la coliflor previamente.
Una vez que tengas los trozos de coliflor separadas vas a colocar la coliflor en un procesador de alimentos y trituraremos hasta conseguir una textura fina que se asemeje al arroz. Con esto ya tienes listo tu arroz de coliflor, lo vamos a reservar mientras preparamos el resto de la receta.
Cortamos los ejotes o judías verdes es trozos pequeños y las hervimos en suficiente agua solamente para que se suavicen un poco.
Picamos finamente el ajo y la cebolla.
Picamos en cubos o dados pequeños la zanahoria
En una sartén colocamos el aceite y salteamos el ajo y la cebolla hasta que esta última esté traslúcida.
Incorporamos la zanahoria y continuamos salteando.
Agregamos los ejotes previamente cocidos junto con los guisantes y el maíz amarillo. Salteamos un par de minutos más.
Integrar la coliflor que trituramos y mezclamos hasta que se suavice.
Sazonamos con la salsa de soya, la pimienta y la cebolla en polvo.
Servir como acompañamiento de tus comidas favorita.