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Receta de papillote de mariscos

Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Cocina Francesa
Raciones 4
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gr. Pulpo cocido
  • 20-25 gr. Camarones
  • 800 gr. Pescado
  • 1/2 pza. Pimiento
  • 1/2 pza. Cebollín
  • 1 pza. Tomate
  • 1 pza. Calabacín
  • 1 pza. Zanahoria
  • 1/2 tza. Chícharos o guisantes
  • 3 cdas. Soya
  • 1 cda. Orégano
  • 2 cdas. Mantequilla o aceite de oliva
  • cantidad suficiente Sal
  • cantidad suficiente Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Primero vamos a cocer el pulpo, yo lo cociné con antelación, pero aquí puedes ver como cocer un pulpo en casa para que quede suave y perfecto: Cómo cocer el Pulpo a la Perfección
  • Una vez que tengas el pulpo cocido lo vamos a picar en trocitos y reservar mientras preparamos el resto de los ingredientes.
  • Rebanar el pescado en filetes, te cuidado de que no sean demasiado delgados para evitar que se deshagan mientras los cocinamos.
  • Limpiar los camarones muy bien retirando el cascarón y también la vena que tienen en el lomo.
  • Picar en julianas la zanahoria, el tomate, el calabacín, la cebolla y el pimiento. Puedes picar en cubos también lo importante es que tengamos cuidado en que sean trozos pequeños para que se cocinen perfectamente.
  • Tomar un trozo de papel aluminio y colocar el filete de pescado. Sazonar con sal y pimienta.
  • Enseguida vamos a colocar los camarones y los trozos de pulpo, condimentar con sal y pimienta.
  • Colocar los vegetales que picamos y también los guisantes.
  • Agregamos la soya, el orégano y trocitos de mantequilla o un chorrito de aceite de oliva.
  • Sellamos perfectamente los paquetitos de papel aluminio tratando de que los bordes queden bien sellados para evitar que se salga el vapor y que nuestra receta quede perfecta.
  • Calentar una sartén o comal hasta que esté bien caliente y colocamos los paquetes sellados cubriendo con una tapa, los dejaremos cocinar por aproximadamente 8 a 10 minutos no necesitan mucho tiempo ya que los mariscos se cocinan muy rápido. Un consejo para saber cuando están ya listos es al ver que se inflen ligeramente los paquetitos de mariscos.
  • Sirve acompañados de arroz o una ensalada.
  • Recomendaciones y otras ideas para hacer papillote de mariscos: 
  • Puedes usar los mariscos que más te gusten, langostinos, calamar, mejillones todos quedan deliciosos en esta versión.
  • Esta receta también la puedes cocinar en un horno en especial si vas a preparar muchos. Coloca los paquetitos sellados en una charola y hornea a 200°c