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Receta de Puré de Camote o Batata con Manzana

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 50 minutos
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 500 gr. Camote
  • 3 pzas. Manzana
  • 1/3 tza. Almendras fileteadas
  • 1/2 tza. Azúcar o edulcorante sin calorías
  • 1/4 cdta. Sal
  • 1 cda. Mantequilla o aceite de coco
  • 1/3 tza. Crema o yogur griego

Elaboración paso a paso
 

  • Primero vamos a pelar el camote con ayuda de un cuchillo filoso o con ayuda de un pelador de vegetales. Una vez que retiramos la piel vamos a cortar en trocitos finos, corta en rodajas delgadas ya que este tarda más en cocerse que la manzana y si lo cortamos en trozos delgados es más fácil que se cocinen al mismo tiempo.
  • Pelar las manzanas y cortar en octavos, no te olvides de retirar el corazón de las manzanas.
  • Colocar en una cacerola profunda el camote en trocitos y la manzana, agregamos un poco de agua y la sal, solamente para evitar que se quemen, recuerda que las manzanas sueltan mucho líquido por lo que se cocerán muy bien los dos alimentos.
  • Cocer por aproximadamente 15 minutos o hasta que esté muy suave el camote y sea fácil hacerlo puré.
  • Triturar con un pasapuré manual o un triturador eléctrico hasta formar un puré espeso y que se deshagan por completo la manzana y el camote.
  • Incorporar la cantidad de azúcar, si quieres que sea una receta ligera puedes colocar edulcorante.
  • Dejar cocinar hasta que hierva tenga una textura cremosa y espesa.
  • Agregar el yogur o la crema, mezclar solo un poco, que se vea entreverado en el puré, esto le da una bonita presentación y combinación de sabores.
  • Servir en un recipiente o plato profundo y decorar con las almendras fileteadas, este contraste de textura le va muy bien a este puré.

Recomendaciones de la cocina para preparar Puré de Camote o Batata con Manzana:

  • Utiliza manzanas Golden o manzanas verdes ya que son buenas variedades para cocer.
  • Este puré ligeramente dulce es excelente para acompañar carnes como cerdo o res.
  • Puedes servir con otras nueces, cacahuate o avellanas.