Primero vamos a pelar el camote con ayuda de un cuchillo filoso o con ayuda de un pelador de vegetales. Una vez que retiramos la piel vamos a cortar en trocitos finos, corta en rodajas delgadas ya que este tarda más en cocerse que la manzana y si lo cortamos en trozos delgados es más fácil que se cocinen al mismo tiempo.
Pelar las manzanas y cortar en octavos, no te olvides de retirar el corazón de las manzanas.
Colocar en una cacerola profunda el camote en trocitos y la manzana, agregamos un poco de agua y la sal, solamente para evitar que se quemen, recuerda que las manzanas sueltan mucho líquido por lo que se cocerán muy bien los dos alimentos.
Cocer por aproximadamente 15 minutos o hasta que esté muy suave el camote y sea fácil hacerlo puré.
Triturar con un pasapuré manual o un triturador eléctrico hasta formar un puré espeso y que se deshagan por completo la manzana y el camote.
Incorporar la cantidad de azúcar, si quieres que sea una receta ligera puedes colocar edulcorante.
Dejar cocinar hasta que hierva tenga una textura cremosa y espesa.
Agregar el yoguro la crema, mezclar solo un poco, que se vea entreverado en el puré, esto le da una bonita presentación y combinación de sabores.
Servir en un recipiente o plato profundo y decorar con las almendras fileteadas, este contraste de textura le va muy bien a este puré.
Recomendaciones de la cocina para preparar Puré de Camote o Batata con Manzana:
Utiliza manzanas Golden o manzanas verdes ya que son buenas variedades para cocer.
Este puré ligeramente dulce es excelente para acompañar carnes como cerdo o res.
Puedes servir con otras nueces, cacahuate o avellanas.