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Receta de Guiso de Carne con Col

Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 600 gr. Falda de Res
  • 1/4 pza. Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 2 cdas. Chipotle
  • 1/2 pza. Col
  • 1 cda. Salsa ketchup o catsup
  • 200 ml. Puré de tomate
  • cantidad suficiente Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzamos a preparar este guiso poniendo a cocer la carne de res en una olla de presión colocamos la carne junto con el cuarto de cebolla y el diente ajo y sal al gusto.
  • Agregamos a la olla suficiente agua solo hasta cubrir la carne y cocinamos por aproximadamente 20 minutos después de que comienza a sonar nuestra olla, si no cuentas con olla de presión también puedes cocinar la carne utilizando una olla común solamente tomará más tiempo su cocción.
  • Una vez que la carne esté lista la vamos a dejar enfriar para poder deshebrarla con facilidad. Ya fría la deshebramos con ayuda de tus manos o con ayuda de un par de tenedores. Reservamos la carne.
  • Picamos la col en tiras muy finas, por supuesto no te olvides de lavar y desinfectar muy bien la col.
  • Licuar el puré de tomate, con la salsa kétchup y el chipotle, la cantidad de chipotle puede variar según qué tan picante quieres que quede tu preparación.
  • Colocar en una cacerola o sartén profundo un poco de aceite y saltear la col hasta que esté suave.
  • Incorporar la carne que deshebramos y continuar salteando unos minutos más.
  • Agregar la salsa y distribuir perfectamente en el guiso, si la salsa es muy espesa también puedes añadir un poco de agua o caldo de la cocción de la carne.
  • Llevar a ebullición y rectificar el sazón si es necesario añadir más sal y pimienta, si lo deseas también puedes incorporar consomé en polvo para realzar el sabor.

Recomendaciones de la cocina al preparar el Guiso de Carne con Col:

  • Para la carne puedes utilizar falda de res o pulpa de res, solamente asegúrate de que los trozos no son muy delgados para que sea fácil deshebrarla.
  • Utiliza chipotle enlatado si quieres un sabor mucho más intenso, añade poco a poco hasta conseguir el nivel de picante que desees.
  • Sirve esta receta acompañado de tortillas de maíz, harina o tostadas de maíz y si buscas una versión más ligera puedes utilizar tortillas o tostadas de nopal.