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Papas a la diabla

Receta de Papas Cambray a la Diabla

Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 20-30 piezas Papa cambray o papas pequeñas
  • 3 piezas Chile guajillo
  • 2 piezas Chile morita
  • 3 piezas Chile de árbol
  • 1 pieza Limón
  • 2 piezas Ajo
  • al gusto Sal
  • al gusto pimienta
  • 1 cdta. Consomé pollo en polvo
  • cantidad suficiente Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzaremos esta receta por cocinar las papas o patatas en agua caliente con un poco de sal, cocinar hasta que al insertar un cuchillo este atraviese con facilidad, no te olvides de dejar la piel de las papas cambray.
  • Mientas las papas están cociéndose preparar el adobo o la salsa con la que vamos a servir estas papas; desvenar y retirar las semillas del chile guajillo, si quieres que no quede muy picante puedes retirar las semillas también de los chiles morita y el chile de árbol.
  • Colocar los chiles en una cacerola pequeña y añadir agua hasta cubrir los chiles, calentar por aproximadamente 15 minutos hasta que los chiles se suavicen.
  • Licuar los chiles que suavizamos junto con el agua de la cocción, el jugo de limón, el consomé de pollo; licuar hasta tener una salsa espesa y reservar.
  • Picar el ajo muy finamente y colocar en una sartén con un poco de aceite hasta dorar ligeramente.
  • Escurrir las papas y agregar al aceite con el ajo, saltear hasta que comience a dorarse la piel de las papas.
  • Incorporar la salsa o el adobo de chile y continuar sofriendo hasta cubrir muy bien todas las papas y se reduzca un poco para que pueda adherirse la salsa a las papas.
  • Probar las papas, si es necesario añadir sal y pimienta para condimentar las papas.
  • Servir las papas, puedes servir con un poco de cilantro para darle color y aroma.

Recomendaciones de la cocina para preparar las Papas Cambray a la Diabla o Endiabladas:

  • Si no quieres que queden tan picantes agrega menos chile de árbol y morita y aumenta el chile guajillo que resulta ser menos picante.
  • Una formas de variar la receta es agregan un poco de yogur o crema de leche para hacer una salsa cremosa.
  • Puedes preparar este mismo adobo para servir con salchichas o con camarones.
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