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Receta de Rollitos de Berenjenas rellenos de queso

Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Cocina internacional
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 1 a 2 pzas. Berenjenas
  • 2 tiras Tocino
  • 200 gr. Queso panela o queso fresco
  • 200 ml. Salsa de tomate
  • 20 gr. Queso parmesano
  • cantidad suficiente Pimienta
  • cantidad suficiente Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzar esta receta cortando en rebanadas las berenjenas no es necesario que retires la piel pero es muy importante que las rebanadas sean delgadas, utiliza un cuchillo muy afilado o si dispones de una mandolina es ideal para rebanarla.
  • Una vez que tengas tus láminas de berenjena colocar en un bowl o recipiente con un poco de sal para retirar el sabor amargo, además que esto ayuda a retirar el exceso de humedad de tus berenjenas. Dejar reposar por aproximadamente 20 a 30 minutos.
  • Transcurrido este tiempo enjuagar las berenjenas para quitar el exceso de sal y secar muy bien.
  • Calentar en una sartén un poco de aceite y colocar las láminas de berenjena poco a poco hasta cocinarlas y que estén suaves. Este paso también lo puedes realizar en el horno e incluso en un horno eléctrico.
  • Si deseas utilizar tocino pícalo en trozos pequeños y saltea hasta que quede crocante.
  • Tomar una de las láminas de berenjenas que cocinamos y colocar trozos de queso panela y trozo de
  • tocino, enrollar muy bien y acomodar en un platón o refractario que podamos llevar al horno.
  • Repetir este proceso con todas las berenjenas y cubrir con la salsa de tomate.
  • Por último espolvorear el queso parmesano previamente rallado y llevar al horno a 200°C para que se gratine.

Recomendaciones de la cocina para preparar Rollitos de Berenjenas rellenos de queso:

  • Estas berenjenas las puedes rellenar de lo que se te ocurra, diferentes vegetales e incluso jamón serrano y queso mozzarella quedarán de maravilla.
  • La salsa de tomate la puedes elaborar en casa si quieres una preparación mucho más tradicional.
  • También puedes preparar esta receta utilizando calabacín.