• Comenzar por cocinar la calabaza, primero cortar en trozos medianos, puedes retirar o dejar la piel, yo la he dejado ya que una vez cocinada es más fácil retirarla. Colocar en un recipiente para el horno y asar la calabaza hasta que esté suave. También la puedes cocinar al vapor, lo importante es no cocerla en agua puesto que cocinarla en agua hace que tome demasiada humedad.
• Una vez lista la calabaza retirar la piel o cáscara y cortar en trozos pequeños que quepan dentro del extractor, si no utilizas un extractor puedes triturar con la licuadora o un pasapurés.
• Si utilizas el extractor pasar por el extractor hasta obtener el puré debe ser una taza aproximadamente de puré de calabaza.
• Colocar el puré de calabaza en un recipiente y agregar la crema para batir, el huevo y el azúcar hasta incorporar perfectamente.
• Integrar las especias. Agregar la canela, extracto de vainilla, clavo molido, jengibre, sal y también la fécula de maíz.
• Mezclar y vaciar en los moldes o ramekins para preparar la natilla.
• Colocar a baño maría y hornear por 40 minutos hasta que las natilla estén firmes.
• Dejar enfriar y servir con crema para batir, decorar con un poco de canela en polvo.

Recomendaciones de la cocina para preparar Natillas de Calabaza:

• No es necesario utilizar el extractor también puedes comprar el puré o preparar con licuadora o pasapurés.
• La variedad de calabaza puede ser la que más te guste y puedas conseguir, en México es muy común la calabaza de castilla o para pay pero cualquier otra calabaza amarilla que consigas te servirá para la receta.
• Puedes hornear o cocer al vapor la calabaza para preparar el puré.