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Receta de Rosca de Chilaquiles con Salsa de Chile Morita

Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 1 h
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 20 pzas. Tortilla de maíz
  • 150 gr. Queso panela o cotija
  • 8 a 10 pzas. Tomate verde
  • 2 dientes Ajo
  • 1/4 pza. Cebolla
  • 3 cdas. Cilantro
  • 3/4 tza. Crema ácida
  • 3 pzas. Chile morita
  • 2 pzas. Huevo
  • cantidad suficiente Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar en una olla el tomate, tomatillo o tomate verde y el chile morita hasta que se suavicen, los tomates verdes cambian de color; adquieren un color más oscuro.
  • Licuar los tomates y el tomate verde con el chile morita; agregar el ajo, 1 cda. De cilantro y condimentar con sal. Colocar en una cacerola la salsa y reservar.
  • Cortar las tortillas en trozos, puedes hacer esto con un cuchillo o también cortarlas con tijeras de cocina.
  • Calentar el aceite, una vez caliente agregar las tortillas y freír hasta que estén crujientes. Escurrir y colocar sobre papel absorbente.
  • Engrasar un molde de rosca, si no lo tienes puedes utilizar cualquier otro molde que puedas llevar al horno.
  • Bañar las tortillas en la salsa de tomate y morita que preparamos; ir colocando en el molde, al formar una capa; colocar una capa de crema y queso.
  • Alternar las capas hasta terminar con la salsa y los totopos que freímos.
  • Batir el huevo y verter sobre la rosca, esto ayudará a darle textura a la receta y evitar que se deshaga.
  • Hornear a 180°C por 15 a 20 minutos.
  • Desmoldar todavía caliente o tibio. Agregar un poco más de crema, queso y cilantro picado.

Recomendaciones de la cocina al preparar la rosca de chilaquiles:

  • Puedes agregar pollo desmenuzado a las capas de chilaquiles en la rosca.
  • Sirve con cebolla picada finamente o con chile picado finamente.
  • Esta receta también la puedes preparar con chilaquiles rojos o verdes.