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Receta de Tinga de Res

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 50 min
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 700 gr. Chambarete sin hueso
  • 7 pzas. Tomate saladet
  • 1 pza. mediana Cebolla
  • 1 cda. Chile chipotle
  • 1/4 cdta. Orégano
  • 1/2 tza. Puré de tomate
  • 1 diente Ajo
  • cantidad suficiente Aceite
  • cantidad suficiente Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la carne en trozos medianos no es necesario picarla demasiado ya que con la cocción va a suavizarse y deshacerse un poco. Reservar la carne.
  • Picar los tomates finamente y hacer lo mismo con la cebolla. Reservar al igual que la carne para utilizar posteriormente.
  • Licuar el diente de ajo, puré de tomate y el orégano para preparar una salsa. Si la salsa es muy espesa puedes añadir un poco de agua para aligerarla un poco.
  • Condimentar con sal y pimienta al gusto la carne y colocar en una cacerola un poco de aceite.
  • Una vez que el aceite este caliente colocar la carne y sellar muy bien.
  • Añadir el tomate y la cebolla y mezclar con la carne.
  • Incorporar la salsa que licuamos previamente si la salsa no cubre  la carne por completo agrega un poco de agua; yo utilicé una olla de presión para que sea más rápido cocinar la receta, para esto es importante que la salsa cubra por completo la carne, si no es así es importante añadir un poco más de agua.
  • Condimentar con un poco de sal y pimienta el guiso y cubrir con tapa de la olla de presión; cuando la olla empiece a sonar tomará 40 minutos en que esté lista.
  • Acompañar la carne con col picada, cebolla picada y puedes servir con tostadas o tortillas de maíz.

Recomendaciones de la cocina para preparar Tinga de Res:

  • La cantidad de chipotle puede variar según qué tan picante quieras la receta, si no quieres que sea muy picante puedes añadir menos. Para la salsa puedes utilizar también tomates frescos en lugar de puré de tomate. Acompaña la carne con col picada, cebolla picada etc. y puedes servir con tostadas o tortillas de maíz.