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Pan al Vapor de Lima o Limón

Receta de Panquecitos de Limón al Vapor

Rinde para aproximadamente 12 a 15 pastelitos
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 1 1/4 tza. Harina
  • 1/3 tza. Azúcar
  • 4 pzas. Huevo
  • 1/4 cdta. Sal
  • 1 1/2 cdta. Polvo para hornear
  • 4 a 6 cdas. Aceite vegetal
  • 6 cdas. Leche
  • 2 cdas Jugo de limón
  • 2 cdtas. Ralladura de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzar por batir el huevo junto con el azúcar hasta conseguir una textura esponjosa y espesa además de un color más claro.
  • Cernir en un bowl o recipiente profundo los ingredientes secos, es decir la sal, harina y el polvo para hornear. Reservar.
  • Añadir a la mezcla de huevo y azúcar el aceite vegetal.
  • Enseguida agregar poco a poco los ingredientes secos intercalando con la leche hasta conseguir una mezcla espesa y homogénea.
  • Incorporar por último la ralladura de limón y el jugo de limón y batir muy bien.
  • Tomar recipientes pequeños para insertar los capacillos para esto yo estoy usando unos moldes  de plástico que se usan para postres como jericallas o gelatina. Si no quieres usar los capacillos o cápsulas puedes colocar la mezcla directamente solo asegúrate de engrasar y enharinar.
  • Colocar la masa de los panquecitos en cada uno de los moldes llenar aproximadamente ¾ partes del molde.
  • Colocar en una olla con tapa.
  • Verter agua caliente (hervida) cuidando no salpicar los moldes o si es más fácil para ti coloca primero el agua y luego los moldes. Tapa la olla.
  • Lleva a ebullición y una vez que comience a hervir baja el fuego al mínimo y calienta a fuego bajo por aproximadamente 10 a 15 minutos hasta que al insertar un palito este salga limpio.

Recomendaciones de la cocina para preparar los panquecitos de limón al vapor:

  • Puedes sustituir el aceite por mantequilla o incluso por yogur griego si buscas una versión más ligera.
  • Puedes colocar frutas como frambuesas o moras para contrastar los sabores.
  • Intercambia los sabores con vainilla en lugar de limón o cocoa en polvo.