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Yogur de Caramelo

Receta de Yogur casero de caramelo

Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina internacional
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 500 ml. Leche entera
  • 2 cdas. Leche en polvo
  • 3/4 tza. Yogur natural sin azúcar
  • 30 ml. Agua
  • 150 gr. Azúcar

Elaboración paso a paso
 

  • Comienza por elaborar el caramelo de esta forma evitaremos que esté demasiado caliente al añadir al yogur.
  • Colocar en una cacerola la cantidad de azúcar indicada en la receta, calienta hasta que se disuelva el azúcar y comience a tomar un color dorado. Ten cuidado en este paso para evitar que se nos queme demasiado el caramelo. Mezcla de vez en cuando para evitar que esto pase.
  • Una vez que el caramelo esté listo, agrega poco a poco el agua para evitar que se haga un alboroto por el cambio de temperatura y mezcla hasta que la consistencia del caramelo esa más fluida. Si es necesario añadir menos o más agua. Dejar enfriar este caramelo líquido.
  • En una cacerola calentar colocar la leche con las dos cucharadas de leche en polvo.
  • Calentar a fuego bajo hasta que alcance una temperatura de 45°C si no cuentas con termómetro puedes comprobar la temperatura cuando al sumergir un dedo no te quemas pero se siente tibia.
  • Retirar del fuego la leche y agregar el yogur. Mezclar hasta incorporarlo por completo.
  • Asegúrate de que tu caramelo líquido esté tibio y agrega poco a poco hasta que la leche tenga un color dorado o café claro.
  • Coloca en un recipiente hermético que conserve bien el calor y cubre con un paño, déjalo reposar así por aproximadamente 24 horas, en un lugar tibio. Puedes calentar tu horno 15 minutos a 170°C apagarlo y dejar el yogur cubierto con el paño dentro.
  • Una vez que el yogur espese vacía en recipientes y refrigéralo.

Recomendaciones de la cocina para preparar el yogur casero de caramelo:

  • Esta misma receta te puede servir para preparar el yogur natural, solo suprime la cantidad de azúcar.
  • Puedes preparar el yogur de distinto sabores, agregar vainilla, ralladura de limón o naranja harán la  diferencia y tendrás sabores deliciosos.
  • Consúmelo solo o con diferentes frutas o muesli.