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Crema de Chile

Receta de Crema de Poblano y Queso Panela

Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 3 a 4 pzas. Chile poblano
  • 1/4 pza. Cebolla
  • 1 diente Ajo
  • 1 lata Leche Evaporada
  • 1/2 tza. Agua
  • 250 gr. Queso panela
  • Cantidad suficiente Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Comenzaremos por asar los chiles poblanos, para asarlos como siempre les comento pueden usar dos diferentes métodos, el primero y el que a mí me parece más sencillo es colocarlos directamente sobre el fuego de la hornilla y dar vueltas hasta que notemos que la piel comienza a tener un color negro y el chile esté mucho más suave. La otra opción que es mejor en especial si vas hacer una gran cantidad de estos chiles es colocar en una charola para hornear, rociarlos con aceite y hornear a 200°C aproximadamente hasta que comiencen a estar más suaves y se despegue la piel.
  • Mientras asamos los chiles picamos la cebolla, no es necesario picarla muy finamente puedes hacerlo algo tosco ya que de todas formas vamos a licuar la cebolla, solamente es para que sea más fácil de licuar.
  • Limpiar los chiles retirando la piel, desvenando y quitando las semillas, cortar en trozos pero reservar una parte para picar en juliana para el momento de servir.
  • Licuar o procesar los chiles con la cebolla, el ajo, el agua y un poco de sal. Licua la mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes.
  • Calentar en una cacerola el aceite vegetal y una vez caliente verter el contenido de la licuadora.
  • Llevar a ebullición la sopa y enseguida agregar la leche evaporada. Hervir nuevamente para que se incorporen los sabores y se reduzca un poco la sopa para que espese.
  • Cortar la panela en cubos o en tiras.
  • Rectificar el sazón de la crema, añadir más sal o pimienta si fuera necesario.
  • Servir la sopa con los cubos de panela y las julianas de poblano.
  • Recomendaciones de la cocina para preparar la Crema de Poblano y Queso Panela
  • Si quieres que tu sopa sea aún más cremosa puedes agregar un poco de crema o queso crema a la preparación.
  • Acompaña esta sopa con totopos o frituras de maíz.
  • En muchas ocasiones el chile poblano no es muy picante si quieres que quede aún más picante puedes agregar al momento de licuar un chile serrano a la preparación.