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Receta de Cheesecake sin horno

Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 2 horas
Cocina Americana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

Para la costra o base:

  • 150 gr. Galletas de Vainilla
  • 1 cda. Azúcar
  • 70 gr. Mantequilla

Para el Relleno:

  • 200 ml. Crema para batir
  • 600 gr. Queso crema
  • 480 gr. Leche condensada
  • 1 cdta. Vainilla
  • 1 cdta. Grenetina

Para la Cobertura:

  • 1 tza. Mermelada de Mango
  • 1 pza. Mango

Elaboración paso a paso
 

Para la costra o base de la cheesecake:

  • Comenzaremos por preparar la costra o base del pay; triturar la galleta con un procesador de alimentos o si no cuentras con uno puedes usar la licuadora o colocarlas dentro de una bolsa hermética y golpear suavemente con un rodillo o cucharón hasta deshacerlas y tener un polvo fino.
  • Fundir la mantequilla en el microondas por aproximadamente 10 a 20 segundos, una vez que la mantequilla esté fundida y líquida agregar al polvo de galletas de vainilla y mezclar hasta que sea posible compactar la masa sin que se desmorone con facilidad; si es necesario agrega un poco de más mantequilla.
  • Cuando tengas la textura correcta coloca en el molde para el cheesecake, yo estoy utilizando un molde especial con broche para que sea mucho más sencillo retirar del molde pero cualquier otro molde puede funcionar. No te olvides de colocar un círculo de papel encerado al fondo para evitar que se pegue. Colocar la galleta presionando con suavidad hasta que tengas una base uniforme y bien compacta.
  • Colocar en el refrigerador por 30 minutos mientras elaboramos es relleno de queso.

Para el relleno de la cheesecake:

  • Verter en una cacerola pequeña la leche condensada, crema para batir y el queso crema a temperatura ambiente y mezclar hasta que ya no tenga grumos la mezcla, también puedes hacer este paso a baño maría.
  • Hidratar la grenetina con 80 ml. de agua aproximadamente y dejar que se absorba por completo.
  • Una vez lista la grenetina fundir en el microondas por intervalos de 20 segundos hasta que esté líquida.
  • Mezclar con la crema de queso e incorporar perfectamente.
  • Vaciar la mezcla del queso en el molde donde colocamos la base de galletas y llevar a refrigeración nuevamente. Dejar enfriar por aproximadamente 1 a 2 horas como mínimo hasta que esté firme el cheesecake.
  • Retirar de refrigeración y desmoldar con cuidado, decorar con  la mermelada de mango y colocar encima trozos de mango fresco.

Recomendaciones de la cocina para preparar la cheesecake sin horno:

  • La mermelada que utilices la puedes cambiar por cualquier otra que te guste como zarzamora, fresas, etc.
  • También puedes decorar solamente con fruta fresca.
  • Si quieres que tenga más sabor a mango o a fruta, al momento de colocar el batido de queso vierte hasta la mitad y enseguida agrega una capa de mermelada y fruta y coloca el resto del batido de queso.
  • Una forma de variarlo es licuando una parte de la fruta en el batido de queso es una opción más para saborizar y hacer una receta muy especial.