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Chilaquiles Verdes

Receta de Chilaquiles Verdes

Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 15 pzas. Tortilla de maíz
  • 400 gr. Tomate verde
  • 1 a 2 pzas. Chile Serrano
  • 1/4 tza. Cilantro
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 1 pza. Ajo
  • 1/2 tza. Crema ácida
  • 100 gr. Queso fresco
  • Cantidad suficiente Sal
  • Cantidad suficiente Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Comienza por preparar la salsa de los chilaquiles, yo combiné dos tipos de tomate verde, el tomate milpero que es más pequeño y el tomate verde normal; los tomates pequeños tiene un sabor más intenso y también pueden ser más ácidos por lo que combinarlos balancea un poco la receta.
  • Limpiar los tomates y colocar en una cacerola, agrega agua solo hasta cubrir los tomates y cocina hasta que los tomate cambien de color, deben adquirir un verde más oscuro.
  • Cortar las tortillas en tiras o en trozos medianos, para cortarlas procura utilizar un cuchillo bastante filoso o también puedes utilizar unas tijeras de cocina.
  • Freír las tortillas que cortamos en suficiente aceite que esté previamente caliente. Freír hasta que las tortillas estén doradas.
  • Retirar del aceite y colocar en un platón con papel absorbente o colocar en sobre una rejilla.
  • Una vez que los tomates estén listos licuar con el cilantro y la cebolla recuerda reservar un poco de la cebolla y el cilantro al momento de servir.
  • Agregar el chile serrano y el ajo a los tomates y licuar hasta incorporar todos los ingredientes.
  • Colocar la salsa en una cacerola y calentar para que se integren los sabores, en este momento sazona la salsa con un poco de sal.
  • Cuando la salsa este lista agrega las tortillas fritas y mezcla perfectamente.
  • Sirve inmediatamente, prepara solamente la porción que vayas a servir ya que de otra forma las tortillas se ablandaran y quedará una mezcla muy suave.
  • Sirve con un poco de cebolla picada, cilantro picado, crema ácida y queso fresco.

Recomendaciones de la cocina para elaborar los chilaquiles verdes:

  • Si quieres servirlos para el desayuno prueba con agregar un huevo o si lo prefieres también un poco de pollo desmenuzado.
  • Acompaña con frijoles refritos este delicioso platillo.
  • Si no te gusta el picante lo puedes suprimir y preparar la salsa sin picante y quedará deliciosa también.