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Receta Pizza sin Gluten hecha con Coliflor y Verduras

Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Cocina Italiana
Calorías 230 kcal

Ingredientes
  

Para la costra o base:

  • 1 pza. Coliflor
  • ½ cdta. Orégano
  • 1 cdta. Sal
  • 1 cdta. Paprika
  • 1 diente Ajo
  • 1/2 tza. Queso mozzarella semi-descremado
  • 2 pzas. Huevo
  • Cantidad suficiente Pimienta

Para la pizza:

  • 1/2 tza. Salsa de tomate
  • 1/2 tza. Queso mozzarella semi-descremado
  • 1 tza. Champiñones
  • 1 pza. Calabacín o calabacita
  • 1/4 pza. Cebolla morada
  • 1/4 tza. Maíz amarillo
  • 1/2 pza. Pimiento verde
  • 1 pza. Tomate

Extra:

  • 1 pza. Trozo de manta de cielo o alguna tela delgada y porosa para colar

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la coliflor, comenzando por retirar el corazón es decir la parte inferior para dejar los floretes de coliflor solamente. Separar los floretes lo más pequeño que se pueda, para que sea más fácil procesarlos.
  • Colocar la coliflor en el procesador, yo lo he hecho por partes pues mi procesador es muy pequeño; añade el diente de ajo y procesa la coliflor hasta que esté muy fina y tenga una apariencia como de granos de arroz o sea casi como un puré de papa.
  • Llevar la coliflor procesada a una sartén y cocinar a fuego bajo por unos minutos, hasta que comience a cocinarse; esto ayuda a adelantar la cocción y a permitir que salga la humedad de la coliflor.
  • Dejar enfriar y colocar sobre la manta de cielo o el paño que utilices, recuerda que debe ser suave y poroso para que podamos extraer la mayor cantidad de líquido.
  • Exprimir la coliflor envuelta en el paño hasta que casi no salga agua de ella, trata de dejarla lo más seca posible.
  • Retirar del paño colocar la coliflor en un bowl profundo y añadir el resto de los ingredientes para la costra o base de la pizza. Añadir el queso, las dos piezas de huevo, la sal, orégano, la paprika y la pimienta.
  • Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.
  • Engrasar una charola para pizza o colocar papel encerado y enseguida vaciar la coliflor y comenzar a extender y darle forma en la charola para pizza.
  • Hornear por alrededor de 40 minutos a 180°C hasta que la pizza de coliflor esté firme y dorada.
  • Mientras se hornea la base de la pizza, rebana o filetea las verduras: el tomate y el calabacín en rodajas, tiras de pimiento, filetea los champiñones y la cebolla.
  • Retirar del horno y preparar la pizza. Comienza por extender la salsa de tomate, espolvorea el queso mozzarella y por último coloca las verduras de la manera que tú prefieras.
  • Regresa al horno y hornea por aproximadamente 15 minutos a 180°C hasta que se gratine el queso y se cocinen los ingredientes.

Recomendaciones de la cocina en la receta de la pizza sin gluten:

  • Recuerda que la coliflor no tiene mucho sabor por lo que es muy importante sazonarla bien, puedes utilizar los condimentos que más te gusten, ajo en polvo, cebolla en polvo, chile etc.
  • Personaliza tu pizza sin gluten como lo prefieras, no necesariamente tiene que ser de verduras, puedes añadir salami, jamón, piña, espinacas o cualquier otro ingrediente que disfrutes en las pizzas. Diviértete creando diferentes combinaciones.
  • Puedes preparar tu salsa de tomate en casa si lo prefieres o utilizar la versión comercial que más te agrade a muchas variedades de las que puede elegir.