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Lomo de Cerdo

Receta de Lomo relleno

Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 30 min
Tiempo total 1 h
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 1 kg. Lomo de Cerdo abierto y extendido
  • 250 gr. Carne molida de res
  • 250 gr. Carne molida de cerdo
  • 3 pzas. Zanahoria
  • 2 pzas. Papa o patata
  • 5 pzas. Tomate
  • 1 pza. Cebolla
  • 1/2 tza. Aceitunas
  • 1 diente Ajo
  • 1/2 tza. Chícharos
  • cantidad suficiente Sal y pimienta
  • cantidad suficiente Mantequilla
  • cantidad suficiente Hilo para bridar

Elaboración paso a paso
 

  • Condimentar el lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados y colocar sobre una charola. Reservar hasta el momento de rellenar.
  • Picar la zanahoria en dados pequeños.
  • Picar la papa y media cebolla muy finamente.
  • Picar una pieza de tomate finamente.
  • Cocer el resto del tomate con la cebolla y el diente de ajo hasta que estén suaves.
  • Mezclar la carne molida de res y de cerdo y condimentar con sal y pimienta.
  • Añadir todas las verduras que picamos con antelación.
  • Agregar los chícharos y las aceitunas.
  • Incorporar muy bien todos los ingredientes.
  • Colocar una parte del relleno en el lomo de cerdo, extender muy bien; cuida que no quede una capa muy
  • gruesa pues será muy difícil cerrarlo si es así.
  • Bridar o amarrar el lomo de cerdo para evitar que se deshaga.
  • Engrasar una charola para el horno y colocar el lomo de cerdo.
  • Licuar el tomate con la cebolla, el ajo hasta obtener una salsa espesa.
  • Bañar el lomo con la salsa de tomate y colocar el resto del relleno alrededor del lomo.
  • Agregar algunos trozos de mantequilla sobre el lomo y cubrir con papel aluminio la charola.
  • Hornear por alrededor de 1 hora y media o hasta que la carne esté cocida.
  • Recomendaciones de la cocina para preparar Lomo relleno de Carne Molida con VerdurasPuedes agregar diferentes verduras al relleno y también puedes elegir solo un tipo de carne de cerdo o res según lo que más te guste.
  • Para darle un giro a la receta en lugar de la salsa a base de tomate añade un adobo a base de chiles o agrega a la sala de tomate con un poco de chipotle.