Condimentar el lomo de cerdo con sal y pimienta por ambos lados y colocar sobre una charola. Reservar hasta el momento de rellenar.

Picar la zanahoria en dados pequeños.

Picar la papa y media cebolla muy finamente.

Picar una pieza de tomate finamente.

Cocer el resto del tomate con la cebolla y el diente de ajo hasta que estén suaves.

Mezclar la carne molida de res y de cerdo y condimentar con sal y pimienta.

Añadir todas las verduras que picamos con antelación.

Agregar los chícharos y las aceitunas.

Incorporar muy bien todos los ingredientes.

Colocar una parte del relleno en el lomo de cerdo, extender muy bien; cuida que no quede una capa muy

gruesa pues será muy difícil cerrarlo si es así.

Bridar o amarrar el lomo de cerdo para evitar que se deshaga.

Engrasar una charola para el horno y colocar el lomo de cerdo.

Licuar el tomate con la cebolla, el ajo hasta obtener una salsa espesa.

Bañar el lomo con la salsa de tomate y colocar el resto del relleno alrededor del lomo.

Agregar algunos trozos de mantequilla sobre el lomo y cubrir con papel aluminio la charola.

Hornear por alrededor de 1 hora y media o hasta que la carne esté cocida.

Recomendaciones de la cocina para preparar Lomo relleno de Carne Molida con VerdurasPuedes agregar diferentes verduras al relleno y también puedes elegir solo un tipo de carne de cerdo o res según lo que más te guste.

Para darle un giro a la receta en lugar de la salsa a base de tomate añade un adobo a base de chiles o agrega a la sala de tomate con un poco de chipotle.