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Cómo preparar Lengua de Cerdo a la Mexicana

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 2 pzas. Lengua de cerdo
  • 2 pzas. Zanahoria
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 1/3 tza. Cilantro
  • 1 diente Ajo
  • 1/2 tza. Puré de tomate
  • 4 cdas. Aceitunas
  • 1 cda. Chile jalapeño
  • 1 a 2 hojas Laurel
  • 1 cda. Vinagre
  • cantidad suficiente Sal
  • cantidad suficiente Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer la lengua en agua con vinagre y las hojas de laurel, cocina la lengua en olla de presión para que sea mucho más rápido.
  • Una vez cocida la carne reservar un poco del caldo de la cocción y rebanar la lengua en rodajas.
  • Picar la cebolla finamente al igual que el ajo y el cilantro, reservar.
  • Cortar la zanahoria en cubos y cocer en agua con un poco de sal hasta que estén suaves.
  • Saltear la cebolla y el ajo hasta acitronar.
  • Añadir el puré de tomate y saltear hasta incorporarlo.
  • Agregar las zanahorias previamente cocidas y saltear un par de minutos.
  • Incorporar la lengua rebanada y enseguida añadir las aceitunas y el chile jalapeño.
  • Condimentar la preparación con sal y pimienta al gusto.
  • Por último agregar el cilantro picado y mezclar.

Recomendaciones de la cocina para preparar Lengua de Cerdo a la mexicana:

  • Para esta receta también puedes utilizar lengua de res o incluso cualquier otro tipo de corte de res o cerdo, elige la que más te guste.
  • Si quieres que tenga un sabor picante más intenso puedes añadir un poco de chile chipotle a la preparación.
  • Sirve con tortillas de maíz o acompaña con un poco de arroz blanco.