Cortar la parte superior de los pimientos, trata de cortar solo lo suficiente para evitar desperdiciar el pimiento.
Descarta la parte que cortaste y con ayuda del cuchillo retira las semillas y la parte interna de los pimientos. Si lo pimientos no se sostienen en la bandeja puedes cortar un poco de la base para puedan mantenerse.
Picar el ajo y la cebolla finamente.
Picar la zanahoria y el tomate en cubos.
Saltear en un poco de aceite la cebolla y el ajo hasta que se acitrone la cebolla.
Añadir la zanahoria y saltear uno minutos más; enseguida agregar el tomate y cocinar hasta que se suavice el tomate.
Añadir la carne molida y cocinar hasta que cambie de color.
Agregar los chícharos y mezclar.
Condimentar la carne con sal y pimienta al gusto.
Retirar el relleno del fuego y agregar el arroz cocido.
Rellenar los pimientos con la preparación y colocar en una charola. Hornear a 180°C por 15 minutos hasta que los pimientos se suavicen.
Retirar del horno colocar el queso y regresar al horno por 2 a 5 minutos solo hasta que el queso se gratine.
