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Sopa con Berenjena

Receta de Sopa de Berenjena y Maíz

Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pza. Berenjena
  • 2 pzas. Elote o Maíz
  • 1 pza. Chile poblano
  • 1/2 pza. Cebolla
  • 2 pzas. Tomate
  • 1/4 cdta. Orégano
  • 150 gr. Queso fresco
  • cantidad suficiente Sal y pimienta
  • cantidad suficiente Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la berenjena en cubos medianos y reposar en agua con un poco de sal para evitar que se amargue.
  • Desgranar el elote o maíz con la ayuda de un cuchillo corta el extremo más ancho para evitar que evitar que se resbale y pasa un cuchillo filoso de manera vertical hasta desprender todos los granos.
  • Asar los chiles poblanos en el horno o directamente al fuego sobre una hornilla, asarlos es importante para suavizarlos y poder retirar la piel de los chiles y que queden muy suaves. Reposar los chiles en una bolsa hermética y una vez listos limpiar y retirar todas las semillas.
  • Picar el tomate y la cebolla finamente.
  • En una cacerola profunda saltear la cebolla unos minutos hasta que  se acitrone. Enseguida agregar el tomate.
  • Escurrir el agua de las berenjenas y añadir al sofrito. Saltear hasta que se suavice un poco.
  • Agregar el maíz o elote desgranado, el chile poblano.
  • Agregar el agua, solo la suficiente hasta que cubra el sofrito de verduras.
  • Condimentar con sal, pimienta y el orégano seco. Llevar a ebullición y rectificar el sazón.
  • Servir la sopa con cubos de queso fresco.

Recomendaciones de la cocina para preparar las Sopa de Berenjena y Maíz:

  • Si no consigues el maíz o elote en mazorca puedes utilizar maíz amarillo congelado, tiene un sabor más dulce pero se lleva muy bien con el resto de los ingredientes.
  • Condimenta con diferentes hierbas puedes utilizar romero, albahaca o tomillo, combina diferentes para darle más profundidad de sabores.
  • Utiliza diferentes quesos para acompañar la sopa, algún queso que se funda como el manchego es una gran opción.