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Receta de Bizcocho de Calabacín ligero

Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 200 gr. Harina
  • 4 pzas. Huevo
  • 2 cdtas. Polvo para hornear
  • 150 gr. Yogur
  • 50 gr. Mantequilla
  • 500 gr. Calabacín o calabacitas
  • 1/2 tza. Leche
  • 1/4 cdta. Sal
  • 3/4 tza. Azúcar
  • 1 cdta. Extracto de vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Rallar o picar finamente la calabacita, también puedes procesar la calabacita en un robot o procesador de alimentos.
  • En un recipiente mezclar harina, sal y el polvo para hornear, no es necesario cernir harina pero mezcla con una cuchara para distribuir todos los polvos.
  • Acremar la mantequilla con azúcar hasta que se incorporen ambos ingredientes.
  • Añadir el huevo pieza por pieza hasta integrar cada uno. La mezcla debe ser cremosa y espesa.
  • Adicionar el yogur y el extracto de vainilla batir hasta incorporar.
  • Incoporar los ingredientes secos hasta poco a poco sin dejar de batir.
  • Agregar la leche y por último la calabacita o calabacín rallado. Mezclar hasta que se integren perfectamente.
  • Engrasar y enharinar un molde para panqué o para pastel, vaciar el relleno hasta ¾ del molde.
  • Hornear a 170°C por 40 minutos hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Una vez tibio o frío desmoldar y servir.

Recomendaciones de la cocina para preparar la receta de bizcocho de calabacín ligero:

  • Este bizcocho se puede acompañar con un poco de crema batida.
  • Si te gustan los sabores especiados en especial para esta temporada puede agregar un poco de canela molida a la preparación.
  • Una forma de variar la receta es incorporando pasas o arándanos deshidratados.