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Receta de Elotes rellenos

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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Cocina Mexicana
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

Para la masa:

  • 500 gr. Harina
  • Levadura 2 1/2 cdtas.
  • 1/4 cdta. Sal
  • 1/2 tza. Azúcar
  • 2 pzas. Huevo
  • 1/2 tza. Agua
  • 2 cdtas. Canela en polvo
  • 180 gr. Manteca

Para el relleno

  • 1 tza. Mermelada piña
  • 100 gr. Mantequilla
  • 1 pza. Yema de huevo
  • 100 gr. Azúcar glass
  • 100 gr. Harina

Elaboración paso a paso
 

  • Realizar una fuente o volcán con la masa sobre una superficie plana y limpia, depositar al centro la levadura, sal y azúcar. Mezclar ligeramente estos tres ingredientes sin permitir que se salgan del centro.
  • Añadir el huevo pieza por pieza e ir incorporando a la masa hasta junto con el resto de los ingredientes.
  • Agregar la canela en polvo y mezclar muy bien con la masa.
  • Agregar poco a poco el agua y comenzar a amasar hasta que se incorporen los dos ingredientes.
  • En seguida agregar la manteca y poco a poco incorporar a la masa hasta que tenga una consistencia suave y elástica y la masa no se pegue en los dedos.
  • Reposar la masa por alrededor de 20 minutos, no te preocupes que esta masa no debe de crecer mucho en el momento del reposo.
  • Dividir la masa en 20 porciones o porcionar en bolitas de 60 gr.
  • Extender cada una de manera ovalada, marcar con la ayuda de una espátula o la parte no filosa de un cuchillo realizando marcas diagonales en ambos sentidos para que se haga el patrón de la mazorca, dar la vuelta y por la parte lisa colocar el relleno unir los extremos y dar forma ligeramente.
  • Colocar en una charola y hornear a 200°C por alrededor de 15 a 20 minutos o hasta que los panes estén ligeramente dorados.
  • Dejar enfriar y una vez tibios espolvorear con azúcar.

Para el relleno: Yo utilicé 2 diferentes rellenos uno era mermelada de piña casera que la receta la puedes encontrar aquí: Mermelada de piña Y además el relleno tradicional que se prepara de la siguiente forma:

  • Combinar en un recipiente la yema de huevo, la mantequilla, azúcar y harina hasta que tenga una consistencia cremosa.

Recomendaciones de la cocina para la receta de elotes rellenos:

  • Puedes colocar diferentes rellenos solo cuida que sean lo suficientemente espesos para que el relleno no se escape del pan.
  • Si quieres realizar una versión más sencilla puedes suprimir el relleno y prepararlos simplemente como pan.
  • Puedes darle colorido al relleno con un poco de colorante vegetal, la costumbre es agregarles un poco de colorante amarillo pero puedes utilizar el que más te guste.