• Cocinar las pechugas de pollo en agua hirviendo, con un poco de sal y el diente de ajo. La cocción tarda alrededor de 25 a 30 minutos según el tamaño de las piezas.
• Picar finamente la cebolla morada, el apio y también la lechuga.
• Retirar el pollo ya cocido y dejar enfriar, una vez frío picar el pollo en cubos medianos o pequeños.
• Colocar el pollo en un recipiente profundo y mezclar con la cebolla morada, el apio, la lechuga, las nueces y los arándanos deshidratados.
• Añadir el yogur griego y mezclar hasta incorporar todos los ingredientes, condimentar con la sal y la pimienta al gusto.
• Servir con galletas saladas, pan o tostadas de maíz.

Recomendaciones de la cocina para preparar la ensalada de pollo y yogur:

• Si no quieres que te tome mucho tiempo el día que lo vayas a servir cocina el pollo una noche antes.
• Para una variación de la receta puedes agregar pera o manzana picada junto con el resto de los ingredientes le aporta un sabor dulce a la receta.
• Si no te gustan los arándanos deshidratados puedes sustituir por uvas frescas o por pasas.