Cernir en un recipiente la harina, fécula de maíz y el polvo para hornear.
Acremar la mantequilla con la cantidad de azúcar.
Agregar las yemas de huevo e incorporar perfectamente pieza por pieza.
Integrar la vainilla y el jugo el limón.
Añadir los ingredientes secos poco a poco hasta obtener una masa espesa y uniforme.
Reposar la masa por 2 horas mínimo en refrigeración.
Extender la masa de alrededor de una grosor de ½ cm a 1 cm. Y porcionar con un cortador para galletas.
Colocar en la charola con papel encerado y hornear a 160°C por 20 minutos aproximadamente.
Dejar enfriar sobre una rejilla, cuando estén a temperatura ambiente colocar el relleno y unir dos galletas.
Pasar por coco rallado y servir.
