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Receta de Dulce de Garbanzos

 
  • Esta receta rinde para alrededor de 10 natillas
 
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 1 h
Tiempo total 1 h 30 min
Cocina internacional
Calorías 350 kcal

Ingredientes
  

  • 250 gr. Garbanzo
  • 4 cdas. Fécula de maíz
  • 1/2 tza. Leche
  • 1/4 cdta. Sal
  • 355 ml. 1 lata Leche evaporada
  • 350 ml. Agua
  • 1 1/2 tza. Azúcar
  • 1 cdta. Esencia de vainilla
  • Opcional Pasas

Elaboración paso a paso
 

  • Remojar los garbanzos por una noche, aproximadamente 8 horas. Escurrir y limpiar los garbanzos retirando la cascarilla que los cubre, esto permite que el dulce tenga una textura más suave y sin grumos.
  • Cocer los garbanzos hasta que estén muy suaves. Escurrir nuevamente para retirar todo el líquido de la cocción
  • Licuar o procesar los garbanzos con un poco de leche hasta obtener un puré fino.
  • Añadir la fécula de maíz diluida con un poco de agua al puré de garbanzos y reservar.
  • Calentar en una cacerola la leche evaporada, azúcar, agua y esencia de vainilla hasta llegar a ebullición.
  • Añadir el puré de garbanzos y mezclar hasta incorporar bajar el fuego y continuar mezclando hasta que la mezcla espese debe tener la consistencia de una crema pastelera, si no ha espesado lo suficiente agregar un poco más de fécula de maíz diluida.
  • Cuando adquiera la consistencia deseada retirar del fuego.
  • Colocar las pasas en los moldes y vaciar la mezcla, coronar con un poco de pasas.
  • Dejar enfriar y colocar en refrigeración por al menos 2 horas.

Recomendaciones de la cocina para elaborar el Dulce de Garbanzos:

  • Si no te gustan las pasas puedes sustituir por nueces o almendras troceadas.
  • Puedes acompañar con un poco de caramelo líquido o salsa de caramelo.
  • Sirve con frutas combina perfecto con fresas o moras.