Colocar en una cacerola el piloncillo con 2 litros de agua.
Agregar la canela y los clavos de olor, dejar cocer hasta que se diluya el piloncillo y quede un jarabe ligero.
Rebanar el pan en trozos grandes y tostar el pan hasta que quede crujiente y reservar.
Tostar las tortillas hasta que estén doradas y crujientes.
Engrasar con un poco de mantequilla el recipiente donde vamos a hornear la capirotada.
Rebanar el plátano macho en trozos gruesos y picar el queso fresco en cuadrados pequeños.}
Colocar en el fondo del recipiente o molde donde elaboraremos la receta las tortillas tostadas y colocar una capa de pan.
Añadir una capa de las ciruelas pasas, pasas, cacahuates, plátano macho y el queso.
Agregar una tercera parte del jarabe de piloncillo previamente colado y un poco de leche evaporada, repetir este proceso hasta terminar de llenar el molde.
Cubrir el molde con papel aluminio.
Hornear la capirotada a 200°C por alrededor de 1 hora hasta que la capirotada esté suave y el pan este humedecido.
