Picar las verduras en dados pequeños exceptuando la cebolla, la col y el elote.
Filetear finamente la cebolla y rebanar el elote para desgranarlo, reservar los ingredientes.
Rebanar la col en rebanadas gruesas.
Saltear en una cacerola la cebolla y enseguida añadir el tomate y dejar que se cocine por unos minutos.
Añadir la papa, zanahoria, chayote y elote cocinar por 5 a 7 minutos más mezclando las verduras.
Agregar el ejote y saltear hasta que comience a tomar un color más intenso.
Añadir el agua y condimentar con sal.
Cuando las verduras estén a ¾ de la cocción agregar el calabacín y la col, dejar cocinar unos minutos y añadir el cilantro.
Rectificar el sazón y servir caliente.
