Pelar y picar la papa en trozos pequeños, hacer lo mismo con el tomate.
Filetear la cebolla finamente y reservar.
Picar el chile en rebanadas finas, retirar las semillas si es necesario.
Picar en rebanadas o cuartos el plátano macho.
Saltear la carne en un poco de aceite hasta que este cocida, añadir la cebolla y el chile poblano, dejar cocinar cinco minutos más hasta que estén cocidas.
Añadir la papa y el tomate picado, mezclar con el resto de los ingredientes y continuar cocinando la carne, hasta que la papa esté suave.
Condimentar con sal y pimienta.
Agregar el plátano picado, las pasas, los chícharos y las aceitunas y dejar que cocinen un par de minutos más para integrar los sabores.